黄桂柿子饼
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话说这两天的柿子是不是长得正好,那么今天我们就来学学这用柿子作为原料做成的柿子饼。说柿子饼,当然要说西安十大名小吃之一的黄桂柿子饼。
西安黄桂柿子饼,也称为水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的地方风味小吃,因采用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作而得名。
东西好不好吃,自然要先看其原材料的好坏。黄桂柿子饼用的柿子果肉呈橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。所以用这种柿子制成的水晶饼与其他地方的不同,其色泽金黄,柿面粘甜,黄桂芳香。
据传1644年李自成在西安建立大顺政权后,立即带领大军去攻打北京,当时正值灾年,临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉,烙成柿子饼,让将士们充饥。后流传下来,经过西安饭庄厨师不断改进,发展成现在的黄桂柿子饼。
话不多说,咋们来看看它的家常做法:
柿子 | 3个
绵白糖 | 20克
面粉| 150克
核桃 | 40克
熟粉 | 15克
黑芝麻 | 10克
色泽金黄,口口都是柿子的香甜。